Romige Kers Tomaten Pasta Recept
Ingrediënten:
- 300 gram cherrytomaatjes
- 1 teentje knoflook
- Olijfolie
- Verse basilicumblaadjes
- Zout en peper naar smaak
- 100 gram Parmezaanse kaas
- 100 ml zware room
- Een beetje pastakookwater
- Pasta naar keuze (genoeg voor 2 porties)
- Verse rucola
- Extra cherrytomaatjes voor garnering
Instructies:
1. Was en droog de cherrytomaatjes. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Was en droog de cherrytomaatjes en leg ze in een ovenvaste schaal.
3. Snijd de cherrytomaatjes fijn.Pel het knoflookteentje en hak het fijn.
4. Sprenkel een beetje olijfolie over de cherrytomaatjes, voeg de gehakte knoflook toe en breng op smaak met zout en peper. Schep alles voorzichtig door elkaar om de tomaten gelijkmatig te coaten.
5. Strooi wat verse basilicumblaadjes over de tomaten.
6. Dek de schaal af met folie of een ovenvast deksel.
7. Bak de tomaten 1 uur in de voorverwarmde oven, of tot ze zacht zijn en barsten van de smaak.
8. Rasp de Parmezaanse kaas terwijl de tomaten bakken.
9. Kook je pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Vergeet niet om een kleine hoeveelheid pastakookwater te bewaren voor het afgieten.
10. Zodra de tomaten klaar zijn met bakken, haal ze dan uit de oven en laat ze lichtjes afkoelen.
11. Meng in een blender de geroosterde kerstomaatjes, geraspte Parmezaanse kaas, zware room en een beetje van het gereserveerde pastakookwater. Mix tot een glad en romig mengsel.
12. Giet het romige tomatenmengsel in een steelpan en breng het op middelhoog vuur aan de kook. Laat 2-3 minuten koken, onder voortdurend roeren, tot de saus iets dikker wordt.
13. Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en schep om zodat de pasta gelijkmatig bedekt is.
14. Serveer de romige cherrytomatenpasta op een bord, garneer met verse rucola en strooi er wat extra cherrytomaatjes overheen voor een frisse en kleurrijke saus.
15. Breng op smaak met meer zout en peper indien gewenst.Breng op smaak met meer zout en peper indien nodig.
Geniet van je heerlijke romige pasta met kerstomaatjes met een vleugje basilicum, Parmezaanse kaas en de levendige smaken van verse rucola!
Bekijk het recept hier: