Ingrédients :
Pour le pesto de feta aux herbes :
- 4 gousses d'ail
- Sel et poivre, selon le goût
- Une poignée de basilic, de coriandre et de persil frais (environ 1/4 de tasse en tout)
- 1/4 de tasse de crème fraîche
- 1/2 tasse de feta
- 3/4 de tasse d'huile d'olive
Pour le sandwich :
- 1 pain Ciabatta, coupé en 2 portions de la taille d'un sandwich
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 1 avocat mûr, coupé en tranches
- 1 tomate en tranches
- Tranches de fromage mozzarella
- Tapenade d'olives
Instructions :
Pour le pesto de feta aux herbes :
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Dans un robot, mélanger l'ail, une pincée de sel et de poivre, le basilic frais, la coriandre, le persil, la crème fraîche, la feta et l'huile d'olive.
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Pulser le mélange jusqu'à l'obtention d'un pesto lisse et crémeux. Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon les goûts. Réserver le pesto.
Pour le sandwich :
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Préchauffer le gril ou une poêle à feu moyen-vif.
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Assaisonner les blancs de poulet avec du sel et du poivre.
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Griller ou poêler les poitrines de poulet pendant environ 6-7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et présentent de belles marques de cuisson. Veillez à ce que la température interne atteigne 165°F (74°C).
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Pendant la cuisson du poulet, couper le pain Ciabatta en deux portions de la taille d'un sandwich. Vous pouvez griller légèrement le pain si vous le souhaitez.
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Une fois le poulet cuit, retirez-le du feu et laissez-le reposer quelques minutes. Ensuite, le découper en fines lamelles.
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Assembler les sandwichs : Étaler une quantité généreuse de pesto aux herbes et à la feta sur un côté de chaque portion de Ciabatta.
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Sur la moitié inférieure de la Ciabatta, disposer les tranches de poulet grillé, les tranches d'avocat, les tranches de tomate, les tranches de fromage Mozzarella et une cuillerée de tapenade d'olives.
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Recouvrir avec l'autre moitié de la Ciabatta.
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Si vous le souhaitez, vous pouvez réchauffer le sandwich assemblé dans une presse à panini ou dans un four préchauffé pendant quelques minutes pour faire fondre le fromage et réchauffer les ingrédients.
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Pour une belle présentation, coupez le sandwich en deux en diagonale.
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Servez immédiatement votre sandwich de poulet au pesto et à la feta et appréciez la délicieuse combinaison de saveurs et de textures.
Ce sandwich au poulet au pesto et à la feta est un mélange parfait de pesto crémeux infusé d'herbes, de poulet grillé tendre et d'ingrédients frais et vibrants. Il s'agit d'un repas délicieux et satisfaisant qui ne manquera pas de plaire à vos papilles gustatives.