Birria Tacos

Les tacos de birria sont un plat mexicain délicieux et savoureux composé de viande de bœuf ou de chèvre tendre et cuite à feu doux, généralement servie dans une tortilla de maïs chaude et accompagnée d'un bouillon riche et épicé à tremper. Voici une recette pour préparer des tacos de birria à la maison :

Ingrédients :

Pour la Birria :

• 2 livres de viande de bœuf (rôti de paleron ou jarret de bœuf) ou de chèvre, coupée en petits morceaux
• 3 piments guajillo séchés
• 3 piments ancho séchés
• 1 oignon moyen, grossièrement haché
• 4-5 gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• Sel et poivre à volonté
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

Pour le bouillon (Consomé) :

• 4 tasses de bouillon de bœuf ou de poulet
• 1/2 cuillère à café de thym séché
• 1/2 cuillère à café de marjolaine séchée
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• Sel selon le goût

Pour l'assemblage :

• Tortillas de maïs
• Oignon et coriandre finement hachés
• Quartiers de citron vert
• Salsa au choix

Instructions :

1. Préparer les piments :

   • Retirer les tiges et les graines des piments guajillo et ancho séchés.
   • Chauffer une poêle sèche à feu moyen et faire griller les piments quelques secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient parfumés mais pas brûlés.
   • Placer les piments grillés dans un bol, les couvrir d'eau chaude et les laisser tremper pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent mous.

2. Préparer la pâte de chili :

   • Égoutter les piments trempés et les transférer dans un mixeur.
   • Ajouter l'oignon haché, l'ail émincé, le cumin moulu, l'origan séché, les clous de girofle moulus, la cannelle moulue, le sel et le poivre.
   • Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et épaisse. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si nécessaire.

3. Cuire la Birria :

   • Dans une grande marmite à fond épais ou un faitout, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif.
   • Ajouter les morceaux de viande et les saisir jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
   • Incorporer la pâte de piment et faire cuire pendant quelques minutes, en remuant constamment pour éviter de brûler.
   • Verser le bouillon de bœuf ou de poulet et ajouter le thym séché, la marjolaine, le poivre noir et le sel. Remuer pour mélanger.
   • Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez la birria mijoter pendant 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement. Vous pouvez également transférer la marmite dans un four à 300°F (150°C) et la faire cuire dans ce four.

4. Assembler les tacos :

   • Réchauffer les tortillas de maïs dans une poêle sèche ou au micro-ondes.
   • Pour préparer chaque taco, déposer une cuillerée de viande de birria au centre d'une tortilla.
   • Garnir d'oignon et de coriandre finement hachés.
   • Servir avec des quartiers de citron vert et votre salsa préférée.

5. Servir avec du Consomé :

   • Servir chaque taco de birria avec un petit bol de consomé (bouillon) savoureux pour le tremper.

Savourez vos tacos de birria faits maison ! Ces tacos délicieux, épicés et richement aromatisés seront à coup sûr un succès auprès de votre famille et de vos amis.